Recept ‘pasta met rode saus’ (vega)

Recept voor ‘pasta met rode saus’ voor 6-8 personen

In deze blog deel ik een recept wat al ruim een jaar favoriet is bij ons in het gezin. We noemen het pasta met rode saus, je kunt het ook pasta bolognese noemen. Het recept is geïnspireerd op de pasta bolognese van Jamie Oliver.
Het is simpel, lekker, snel en best gezond.

Voor 6-8 personen, omdat het dan voor ruim 2x met een gezin met 2 kleine kinderen is 🙂
Tip: ik maak dit recept vaak dubbel, dan heb je voor 4x avondeten.

Voorbereidingstijd 10-15 minuten, oventijd 45 minuten

Benodigheden:
– Snijplank
– Scherpmesje
– Grote lepel
– Oven (het kan ook zonder, maar dit is wel het lekkerst)
– Ovenvaste pan met deksel

Ingrediënten:
– 2 uien
– 5 teentjes knoflook
– scheut olijfolie
-1 eetlepelrozemarijn
-1 eetlepel oregano
-zout
-peper
-2 blikken tomaat
-1 pakje gezeefde tomaat
-vegetarisch gehakt
-5 zongedroogde tomaatjes

• pasta naar keuze

Hoe ga je te werk?

1. Snijd de ui in blokjes.
2. Zet de ovenvaste pan op het vuur (ik gebruik er één van BK), want later kan je hem in de oven laten doorgaren.
3. Doe een scheut olijfolie in de pan en doe daar de rozemarijn, ui en een snuf zout bij. Fruit de ui tot hij glazig is. Kijk uit dat de rozemarijn niet te donker wordt.
4. Ondertussen roer je in de pan en snijd je de knoflook in kleine stukjes. Als het te hard gaat zet je het vuur even uit.
5. Voeg ook de knoflook toe en laat even meebakken.
6. Voeg de tomaten uit blik en de gezeefde tomaten toe en roer het even door.
7. Snijd de zongedroogde tomaten en voeg toe.
8. Doe ook oregano erbij.
9. Zet de pan met deksel 45 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Hierdoor wordt de saus ingedikt en lekker zacht. Heb je geen oven of ovenvaste pan, dan kan het ook op het vuur, maar het resultaat wordt iets minder…
10. Na 45 minuten mag de pan eruit. Kijk uit voor je handen ;)!
11. Voeg de vegetarische gehakt toe en roer goed door, omdat de pan nu heel heet is gaart de ‘gehakt’ mee. Voordat je gaat eten moet het nog 5 minuten echt heel heet zijn geworden.
12. Serveer de saus apart van de pasta, als er iets over is kun je deze saus heel makkelijk invriezen.Serveertip: heerlijk met wat geraspte (Parmezaanse kaas).