Recept: heerlijke pompoensoep

Dit recept is echt een topper! De smaak van deze pompoensoep zou ik omschrijven met ‘warm’. Je proeft de herfst als je deze soep eet.
Bereidingstijd: +/- 45 minuten, maar je hoeft niet de hele tijd wat te doen 🙂
Je kunt hier makkelijk met 4 personen van eten.

Benodigdheden:
– oven
– staafmixer
– soeppan
– dunschiller

Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden leg daarbij de pompoen (met schil) in de oven voor ongeveer 30 minuten. Tijdens het voorverwarmen kan hij er al in.

2. Snijd de ui en de sjalot in stukjes. Doe dit samen met de olie en het karwijzaad in de pan. (nog niet aanzetten)

3. Als de pompoen een half uurtje in de oven heeft gelegen, mag hij eruit. Als hij afgekoeld is mogen de schillen en de boven en onderkant eraf.

4. Snijd de pompoen doormidden en haar de pitten eruit met een lepel.

5. Snijd de pompoen in blokjes.

6. Fruit nu de uien en de karwijzaadjes.

7. Doe de pompoenblokjes erbij en roer even door. Doe ook de paprikapoeder erbij.

8. Voeg 600 ml water toe en het boullionblokje. Doe de deksel op de pan en laat 20 minuten opstaan.

9. Pureer de soep en voeg nog zout en peper toe naar smaak.

10. Eetsmakelijk!

Serveertip: Een stokbroodje uit de oven met wat frisse smeersels zoals kruidkaas.